スペルト小麦は、約9,000年前から栽培されてきた最古の小麦の原種。

現代の小麦が改良される前の姿を残しており、自然の生命力をそのまま宿した穀物です。

そのため、農薬や化学肥料をほとんど使わずに栽培でき、環境にも人にもやさしい素材として注目されています。

国産での栽培はまだ貴重ですが、土壌や気候に合わせて丁寧に育てられたスペルト小麦は、

香ばしく、ほのかに甘い香りが特徴。

ラトリエナツメでは、そんな国産のスペルト小麦だけを厳選して使っています。

スペルト小麦はグルテン（たんぱく質）の構造が現代小麦と異なり、グルテンの形成が控えめ。

そのため焼き上げると、口の中でほろっとほどけるような繊細な食感に。

また、しっかりとした風味を持ちながらも、軽やかで後味がすっきり。

「バターの香りを引き立てる小麦」とも言われており、

素材の味わいを生かした当店のクッキー作りにぴったりです。

スペルト小麦は、現代小麦に比べて

• たんぱく質・食物繊維・ミネラルが豊富

• 消化吸収がよい

• 血糖値が上がりにくい（低GI）

という特長があります。

ラトリエナツメでは、添加物を使わず、素材本来の良さを大切に焼き上げています。

“おいしい”と“やさしい”を両立したい方にこそ、手に取ってほしいクッキーです。

世界的にもスペルト小麦は主にヨーロッパで栽培されていますが、

私たちはあえて北海道産を選んでいます。

それは、生産者の顔が見える安心感と、土地に寄り添う味わいがあるから。

肥沃な土地で育った北海道産スペルトは、

気候や水の恵みをそのままに、どこか「懐かしく、やわらかい香り」がします。

地域とともに育てる素材として、これからも丁寧に使っていきたいと思っています。

コーヒーや紅茶との相性もよく、朝のひとくちにも、夜のご褒美にも。

素材がしっかりしているからこそ、シンプルで飽きのこないおいしさがあります。

ラトリエナツメの北海道産スペルト小麦クッキーは、

“からだにやさしい”を前提に、心がほどけるようなひとときをお届け。
素材から、お菓子から、相手を想い敬う気持ちを伝えられる菓子です。

ここまでお読みいただき、ありがとうございます！
何よりもまず食べて、おいしい！と心から思ってもらえるお菓子を目指しています。
買った人も、もらった人も当店の焼き菓子で、今より
ほんの少し気持ちが上を向いてくれることを願っています。